【香蕉麵包】

近來臉書大改版。

起初覺得很煩，觸及率以及...

【香蕉麵包】

近來臉書大改版。

起初覺得很煩，觸及率以及功能紊亂，變來變去頭都暈了。最近發現一些優點，就是有些連我自己都忘了的貼文會出現在回顧裡。

所以，未來若是回顧文的內容不是太廢，我會重新再來分享一下哦～

之前分享過的香蕉麵包，適合因宅家防疫而燃起的熊熊烘培魂 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

天氣熱，香蕉不小心就過熟了。這次不做香蕉蛋糕，改做香蕉麵包。
我家的日日麵包通常不花俏，但剛好手邊有吃剩的See's Candy（時思）的 Scotch Kiss（乳焦糖棉花糖），心血來潮也包進麵團裡，好吃得不得了。

可惜棉花糖只剩下六個，剩下的一半成品只能留白不包餡，搞得小花老張幾乎要打架；不過香噴噴淡淡甜的香蕉麵包，光嚼就很有滋味了，隨便夾抹個什麼也都很好吃。

有時會被問到怎麼決定配方裡要放些什麼放多少？
老實說，我都是看當天手邊食材走著瞧，很隨性。
其實常在做麵包的人手邊都會有個習慣的水粉油糖的比例，以這個做基準，然後再依照想要添加的食材加減調整。

所以我在回答留言時常建議讀者，學習觀察麵團的狀態很重要，觀察不同食材對於麵團手感以及發酵過程的影響更加重要，掌握到配方的規律性，就能夠任意變化，才算是收進自己口袋裡的學問。

簡單記錄材料做法：

特熟香蕉，3根
中筋麵粉，2杯（300g）
高筋麵粉，2杯（300g）
全穀麵粉，1杯（150g）
黑糖，2大匙
楓糖漿，2大匙
鹽，0.5茶匙
乾酵母，2茶匙
牛奶，10液體盎司（300ml）
雞蛋，1個
奶油，4大匙（55g）

入爐前置頂：奶油，椰棗糖

直接法，大馬芬模
分割12份，120g，滾圓、包餡、入模
375F/190C, 烤18分鐘

** 配方中有全穀麵粉，是小麥全穀打磨成的麵粉。可用全麥替換。
** 家中也有過熟香蕉、但是想吃蛋糕的，請這邊連結看影片：https://www.facebook.com/megathomeblog/videos/980595952071669/

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